Sötpotatistacos med tomatsalsa
6
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Veganska tacos med en tokgod fyllning på rostad sötpotatis, tomater, bönor, lök, koriander och lime. Ja men, du hör ju så gott detta är!
Ingredienser
Sötpotatis okokt
500 g
Paprikapulver
1 tsk, rökt
Spiskummin
1 tsk
Cayennepeppar
2 krm
Olivolja
2 tsk
Lök
1 st, röd/röda
Tomat
2 st
Koriander
1 knippe(n)
Svarta bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Lime
1 st
Tacoskal
12 st
Sallad
4 dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Tärna sötpotatisen i cm-stora tärningar. Blanda med kryddor och olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills tärningarna är mjuka och fått fin färg. Låt svalna något.
3
Finhacka lök och tomat. Hacka koriander.
4
Blanda ihop sötpotatis, sköljda och avrunna bönor, lök, tomat, koriander, rivet skal och pressad saft från lime. Krydda med lite salt.
5
Värm tacoskalen enligt anvisning på förpackningen. Fyll dem med sallad och sötpotatisröran.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.