Sötpotatisvåfflor med yoghurt, avokado och kanderad mandel
9
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Matiga sötpotatisvåfflor med lyxig topping skulle kunna vara den bästa brunchrätten någonsin! Men givetvis funkar de också väldigt bra som helglunch eller vardagsmiddag. Grekisk yoghurt, avokado, kanderad mandel och krasse är en riktigt drömmig topping så för din egen skull - testa dessa!
Ingredienser
Sötpotatis okokt
300 g
Ägg
2 st
Vetemjöl med fullkorn
2½ dl
Bakpulver
1 tsk
Salt
½ tsk
Mandeldryck, osötad
2 dl
Rapsolja
2 msk
Mandel
½ dl, hackad/hackat
Socker
2 tsk
Rapsolja
1 tsk
Avokado
1 liten(t)/små
Grekisk yoghurt 0%
2 dl
Krasse
2 msk
Instruktioner
1
Skala och riv sötpotatisen.
2
Vispa ihop ägg, mjöl, bakpulver och salt, spä med lite mandeldryck i taget. Vispa till en klumpfri smet. Vispa ner 2 msk olja och blanda ner sötpotatisen. Spä med lite vatten om du tycker att smeten blir för tjock.
3
Hacka mandel och rosta i en torr panna. Häll på socker och en nypa salt och låt det smälta runt mandeln och bli gyllene. Häll över på ett bakplåtspapper.
4
Hetta upp våffeljärnet och pensla den första laggen med 1 tsk olja. Grädda våfflorna tills de fått fin färg.
5
Skiva avokado.
6
Toppa våfflorna med en klick yoghurt, avokado, kanderad mandel och krasse.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.