Stekt ägg med rostad sötpotatis
1
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 1 • Svårighetsgrad: Lätt
Frukost, brunch eller lunch, det bestämmer du! Rostade sötpotatisklyftor serverade med stekta ägg, grönsaker och en fräsch örtsås.
Ingredienser
Sötpotatis okokt
1 liten(t)/små
Rapsolja
1 tsk
Ägg
2 st
Tomat
1 st
Gurka
1 bit(ar)
Schalottenlök
1 msk, hackad/hackat
Koriander
3 msk, hackad
Persilja
3 msk, hackad
Senap (dijon)
½ tsk
Lime
1 st
Grekisk yoghurt 0%
3 msk
Sallad
1 dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Klyfta sötpotatisen och blanda med olja, salt och peppar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills den är mjuk och fått fin färg, ca 20 minuter.
3
Värm lite vatten i botten av en stekpanna och stek äggen.
4
Skiva upp tomat och gurka.
5
Lägg finhackad schalottenlök, koriander, persilja och senap i en mixer och pressa i lime. Kör till en slät sås, spä ev. med en skvätt vatten. Blanda med yoghurt.
6
Lägg upp sötpotatis, ägg, sallad, tomat och gurka på en tallrik och ringla över såsen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.