1

Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.

2

Hacka lök och skiva bacon och svamp.

3

Värm en djup panna och stek bacon tills det blivit krispigt. Ta upp från pannan och fräs löken i samma panna tills den mjuknat. Tillsätt svampen och stek vidare tills den fått lite färg. Blanda ner ris och låt det steka med 1-2 minuter under omrörning. Häll på matlagningsvin och låt det koka in.

4

Sänk värmen på plattan och tillsätt buljong lite i taget, börja med ca 3 dl och sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Rör om ofta. Riset är klart när det är en liten kärna i det (det är inte säkert att all buljong gått åt). Risotton ska vara som en lös gröt i konsistensen.

5

Blanda ner bacon och hälften av parmesanen. Toppa med resterande parmesan och hackad persilja.