Svampbullar med teriyaki och sobanudlar

Instruktioner

1. Tärna champinjoner fint.
2. Värm 2 tsk rapsolja i en panna och stek svampen på medelvärme 10-15 minuter. Rör om då och då.
3. Hacka lök och vitlök och riv ingefära.
4. Häll över svampen i en skål. Häll olivolja i pannan och fräs löken, vitlöken och ingefäran 2 minuter under omrörning och häll sedan över i skålen med svamp. Låt svalna ca 15 minuter.
5. Blanda ner ströbröd, havregryn och 3 msk hackad koriander i skålen med svamp. Smaka av med salt och peppar. Vispa upp ägg och blanda ner. Låt stå i kylen 2 timmar eller över natten.
6. Sätt ugnen på 200°.
7. Rulla 16 bollar och lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen 20 minuter.
8. Värm 2 tsk rapsolja i en panna och stek svampbullarna så att de får fin stekyta. Blanda ihop teriyakisås med 1 dl vatten och häll över svampbullarna. Låt sjuda tills bullarna är täckta av såsen, ca 5 minuter.
9. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen och blanchera bönor.
10. Strimla morot och blanda med nudlar och bönor. Pressa över limesaft och fördela i 4 skålar. Lägg på svampbullarna och toppa med mer koriander.