Svamptacos al pastor style med corn ribs
11
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Tacos al pastor är en av de stora tacosen i Mexiko där ananas och marinerat fläskkött träs upp på spett och grillas, likt kebab. Här har vi gjort en lakto-ovo vegetarisk variant på den populära rätten där ostronskivling, portabello, lök och ananas får gotta sig i en söt och het sås och sedan serveras i varma och mjuka vetetortillas tillsammans med en fräsch koriandersås, salladsost och limeklyftor.
Ingredienser
Ananas
225 g, tärnad (fryst funkar också)
Koriander
½ knippe(n)
Vitlök
4 klyfta(or)
Chilipeppar
1 st, grön/gröna, jalapeño
Lime
2 st
Avokado
1 liten(t)/små
Rapsolja
½ msk
Äppelcidervinäger
2 msk
Chipotlepasta
1 msk, 1-2 msk
Oregano
1 tsk, torkad
Spiskummin
½ tsk
Sesamfrön
1 msk, gärna rostade
Majskolv
2 st, vikt avser ätlig del, färska
Flingsalt
1 tsk
Koriander
½ knippe(n)
Chili flakes
1 tsk
Portabello
300 g
Ostronskivling
200 g
Lök
1 st, gul/gula
Rapsolja
2 tsk
Tortillabröd
8 liten(t)/små
Salladsost (feta) 10%
100 g
Koriander
4 msk
Chilipeppar
1 st, grön/gröna, jalapeño
Instruktioner
1
Tina ananasen om du använder fryst.
2
Lägg koriander, 1 klyfta vitlök, urkärnad jalapeño, rivet skal och pressad lime och avokado i en mixer och kör till en slät sås. Spä med lite vatten. Låt stå kallt till servering.
3
Lägg olja, resterande vitlök, vinäger, chipotlepasta, oregano, spiskummin och hälften av ananasen i en mixer och kör till en slät sås. Tillsätt ev. en skvätt vatten och smaka av. Blanda ner sesamfrön.
4
Dela majskolvarna i kvartar och koka tills de böjs, ca 10 minuter. Lägg upp på ett fat och toppa med flingsalt, hackad koriander och chili flakes.
5
Skiva upp portabellon och dra isär ostronskivlingen. Skiva löken tunt.
6
Värm olja i en panna och stek svamp och lök tills de mjuknat och fått lite färg. Blanda ner chili- och ananassåsen och resterande ananas. Låt sjuda tills såsen reducerats något.
7
Fyll bröden med svampröran, avokadosåsen och ost. Toppa med koriander och tunt skivad jalapeño och servera med majsen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.