Tacos med slow cooker kyckling tinga

Instruktioner

1. Skiva gul lök tunt och finhacka vitlök.
2. Värm olja i en panna och fräs löken tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och låt fräsa med ca 1 minut under omrörning. Lägg över i en slow cooker tillsammans med den råa kycklingen.
3. Blanda ihop tomatsås, chipotlepasta, salt, spiskummin, oregano, paprikapulver och lagerblad. Häll över kycklingen och tillaga på låg effekt tills kycklingen är helt mör, 3-4 timmar.
4. Blanda under tiden ihop vinäger och vatten i en kastrull och koka upp. Skiva rödlök tunt och blanda ner i den heta picklingslagen. Ta från värmen och ställ i kylen till servering. Låt vätskan rinna av och blanda löken med 1 krm salt.
5. Skiva avokado och smula ost.
6. Dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar och blanda runt i såsen.
7. Fyll tortillabröden med kyckling tinga, avokado, picklad lök, salladsost och koriander.