Tempererad kycklingsallad med fikon

Instruktioner

1. Pensla kycklingen med 2 tsk olja och grilla den på grilljärn eller i het ugn tills kycklingen är genomstekt. Låt kycklingfiléerna vila inslagna i aluminiumfolie. Skär squashen i fina bitar och pensla dem med 2 tsk olivolja, grilla dem därefter tills de blivit knapriga. Tärna tomaterna ca 5*5 mm. Skiva löken tunt och låt den ligga i isvatten några minuter och därefter rinna av ordentligt. Blanda pressad citron och honung, smaka av med salt och peppar. Skär kycklingen i tunna skivor. Blanda alla grönsaker med den varma kycklingen, slå på dressingen och smaka av med salt och peppar. Skär fikonen i fina klyftor och vänd försiktigt ner dem i salladen. Lägg upp på djupa tallrikar och servera genast så att salladen är ljummen och god. Tips: Byt gärna ut fikonen mot apelsinfiléer, papaya eller mango.