Thairäkor med jordnötter och citrongräs
8
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 25 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Efter att ha smakat denna räkpasta en gång kommer du vilja äta den om, och om igen! Det lovar vi! Vitlök, citrongräs, chili, koriander, kokosmjölk, jordnötter, lime, listan på godsaker är lååång i detta recept. Prova den. Nu!
Ingredienser
Pasta okokt (typ spaghetti)
200 g
Butternutpumpa
½ st
Gurka
1 st
Rapsolja
2 tsk
Japansk soja
1 msk, japansk
Vitlök
2 klyfta(or)
Citrongräs
2 st
Chilipeppar
1 st, röd/röda
Koriander
2 tsk, malen
Skalade räkor
300 g
Kokosmjölk, lätt
½ dl
Jordnötssmör, utan socker
2 msk
Tomatpuré
2 msk
Lime
1 st
Vatten
1 dl
Salladslök
1 knippe(n)
Koriander
1 knippe(n)
Jordnötter osaltade
10 st
Instruktioner
1
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2
Svarva pumpa och gurka i en grönsakssvarv.
3
Hetta upp en djup panna med olja och stek pumpan hastigt. Krydda med soja och pressad vitlök. Finhacka citrongräs och chili och blanda ner tillsammans med mald koriander. Låt fräsa med någon minut.
4
Blanda ner räkor, kokosmjölk, jordnötssmör, tomatpuré och pressa ner limesaft. Hetta upp och tillsätt sedan vatten. Låt bli varmt och blanda ner avrunnen pasta.
5
Hacka salladslök och koriander.
6
Toppa räkpastan med salladslök, gurka, koriander och hackade jordnötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.