Tofupinnar med broccolipuré och remoulade

Instruktioner

1. Koka potatis i buljong tills den är mjuk, låt broccolibuketter och tärnad broccolistam koka med de sista 5 minuterna.
2. Blanda ihop havrefraiche, majonnäs, senap, dill, gurka, kapris och curry. Smaka av med lite socker, salt, rivet skal och pressad saft från citron och ev. lite cayennepeppar och mer curry. Låt stå kallt till servering.
3. Lägg tofu mellan två hushållspapper. Tryck försiktigt för att pressa ur vätskan. Skiva sedan upp i fiskpinne-stora bitar.
4. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och vatten. Häll upp panko på en tallrik. Vänd tofubitarna i smeten och sedan i panko.
5. Värm olja i en panna och stek tofupinnarna tills de är gyllene på båda sidorna.
6. Häll av kokvattnet från potatis och broccoli, men spara 2-3 dl. Mosa potatis och broccoli och spä efterhand med kokvattnet tills du har önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera tofupinnarna med broccolimos, remoulade och citronklyftor.