1

Skölj, skrubba och halvera jordärtskockorna. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olja, citron, salt och peppar. Baka i ugn på 200° tills de är lagom mjuka, ca 40-50 min. Salta och peppra torskbitarna och baka på bakplåtspapper i ugnsform, 200°, tills de är 53°. Skala och hacka äpplena och vitlöken. Hacka broccolin i minde bitar. Hetta upp oljan och stek äpplena och vitlöken. Tillsätt buljongen och broccolin och koka tills den mjukat. Tillsätt dillen. Salta och peppra. Häll av buljongen, men spara lite för spädning. Mixa grönsakerna och spä med buljongen tills önskad konsistens. Stek haricots verts i margarin. När de börjar få färg, låt mandlarna stekas med sista tiden och strö lite flingsalt över. Servera torsken på en bädd av purén tillsammans med jordärtskockorna, haricots verts och mandel.