1

Skiva lök tunt. Rosta kumminfrön i en torr panna. Tillsätt vinäger, socker, salt och löken. Blanda runt och låt sjuda 2-3 minuter och låt sedan svalna. Häll över i en ren glasburk med lock och ställ in i kylen.

2

Blanda ihop 2 dl yoghurt, 1 liten vitlöksklyfta, rivet skal och pressad saft från ½ citron och lite finhackad bladpersilja. Ställ in i kylen.

3

Lägg nötfärs i en bunke. Riv ner 2 vitlöksklyftor och rivet skal från 1 citron och tillsätt koriander, spiskummin, paprikapulver och kanel. Finhacka bladpersilja och lägg ner i skålen. Krydda med salt och peppar och blanda ihop allt. Forma till 12 avlånga bollar.

4

Blanda ihop mjöl, bakpulver och lite salt. Blanda ner 125 g yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. Dela upp i 8 bollar. Kavla ut tunt på ett lätt mjölat bord.

5

Värm olja i en stor panna och stek biffarna tills de är genomstekta och fått färg, 5-10 minuter.

6

Värm en non stick- eller grillpanna och stek bröden ca 45 sekunder på ena sidan och 20-30 sekunder på andra. Lägg i en ren handduk medan du steker resterande.

7

Fyll bröden med biffarna, picklad lök, citronyoghurtsås och salladsblad.