Ugnsbakad lax med smörstekt svamp och picklad schalottenlök
3
Poäng®
Total tid: 1 t 10 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 10 • Svårighetsgrad: Lätt
Att servera en hel laxsida känns alltid lite lyxigt! Och ännu lyxigare blir det att toppa den med smörstekt svamp och picklad schalottenlök. Servera laxen på buffén eller gör en mindre omgång och servera till exempelvis svart ris eller rostad klyftpotatis.
Ingredienser
Picklad lök
6 medelstor(t)/medelstora, 1 dl ättikssprit 12%, 2 dl socker, 3 dl vatten och 6 stora schalottenlökar
Lax
1½ kg
Svamp
1 kg, blandad
Smör
1 msk
Persilja
1 knippe(n)
Citron
2 st
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Häll ättikssprit, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Vispa tills sockret lösts upp.
3
Skiva schalottenlök och lägg ner i lagen. Ställ in i kylen tills den svalnat helt.
4
Lägg lax på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen tills den är så genomstekt du vill ha den, ca 20 minuter.
5
Dela större svampar i mindre bitar. Stek svampen i en torr panna med lite salt tills den börjar vätska sig. När vätskan börjar försvinna igen, tillsätt smör och låt det smälta in i svampen. Krydda med lite svartpeppar.
6
Lägg laxen på ett serveringsfat och toppa med svamp, avrunnen lök och citronklyftor.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.