Ugnsstekta grönsaker med yoghurtdressing
2
Poäng®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 35 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ett riktigt gott tillbehör som passar till mycket. Rotfrukter och lök rostat i ugn med mald koriander, korianderfrön och pressad citron och sedan toppat med en fräsch vitlöks- och myntadressing och granatäpplekärnor.
Ingredienser
Palsternacka
250 g
Morot
250 g
Blomkål
300 g
Lök
2 st, röd/röda
Olivolja
1 msk
Koriander
1 tsk, torkad malen
Koriander
1 tsk, frön
Citron
½ st
Grekisk yoghurt 0%
1½ dl
Vitlök
2 klyfta(or)
Citron
½ st
Gurkmeja
¼ tsk
Mynta
½ knippe(n)
Honung, flytande
1 tsk
Mynta
½ knippe(n)
Granatäpple
1 st
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Dela palsternacka och morot på längden. Dela blomkål i mindre bitar. Klyfta lök.
3
Koka palsternacka och morot al dente. Ta upp och lägg i blomkålen, låt den koka al dente. Spara 2,5 dl av kokvattnet.
4
Lägg över morötter, palsternacka och lök i en ugnsfast form. Ringla över olja och sätt in i ugnen 15 minuter. Lägg sedan på blomkål, mald koriander, korianderfrön och pressad citronsaft, blanda runt allt och sätt in ytterligare 10 minuter.
5
Lägg yoghurt, pressad vitlök, pressad citronsaft, gurkmeja, mynta och honung i en mixer kör till en slät sås och spä gradvis med lite av kokvattnet tills såsen får lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
6
Lägg de rostade grönsakerna på ett serveringsfat. Ringla över lite av såsen och blanda runt ordentligt, ringla sedan över resterande sås och strö över hackad mynta och granatäpplekärnor.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.