Upside down-kaka med karamelliserad apelsin

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Riv skalet från alla tre apelsinerna. Skiva den ena tunt och pressa ut saften från den andra (du behöver 60 ml). Skiva blodapelsinen tunt.
3. Blanda 100 g socker och vatten i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp. Höj värmen och tillsätt de skivade apelsinerna, låt sjuda tills skivorna är mjuka och sockerlösningen blivit som en sirap, ca 40 minuter beroende på hur stora apelsinerna är. Lyft upp apelsinskivorna med en hålslev. Låt sirapen svalna och blanda sedan ner den pressade apelsinsaften.
4. Vispa ihop resterande socker och margarin med en elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda ner apelsinskal.
5. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljpulver och blanda ner i smeten.
6. Fördela apelsinskivorna omlott i en ugnsfast form (ca 20x20 cm) med bakplåtspapper och bre försiktigt över smeten. Sätt in i nedre delen av ugnen tills den inte är kletig i mitten (kolla av med provsticka), ca 25 minuter. Låt svalna i formen.
7. Vänd upp kakan på ett serveringsfat och dra försiktigt bort bakplåtspappret. Pensla med apelsinsirapen och skär upp i 12 bitar.