Varm linssallad med rostade grönsaker och gojibär
8
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En matig linssallad med rostad fetaost, sötpotatis, brysselkål, svartkål och rödlök. Toppad med avokado och gojibär.
Ingredienser
Torra belugalinser
2 dl
Sötpotatis okokt
500 g
Brysselkål
400 g
Lök
2 st, röd/röda
Svartkål
200 g
Rapsolja
1 msk
Balsamvinäger
1 msk
Honung, flytande
½ msk
Salladsost (feta) 25%
100 g
Avokado
1 liten(t)/små
Gojibär
½ dl
Instruktioner
1
Koka linser enligt anvisning på förpackningen.
2
Sätt ugnen på 180° varmluft.
3
Tärna sötpotatis, halvera brysselkål, klyfta lök och repa och dela svartkål i mindre bitar. Lägg allt i en påse och blanda med olja, vinäger och honung.
4
Lägg svartkål åt sidan och lägg sötpotatis och brysselkål på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med fetaosten. Sätt in i ugnen tills kålen och sötpotatisen mjuknat och fått färg, 20-30 minuter. Ta ut plåten och lägg på svartkålen. Sätt in i ugnen tills svartkålen mjuknat något.
5
Blanda ihop linser med sötpotatis, kål, lök, ost och lite flingsalt på ett stort fat. Toppa med skivad avokado och gojibär.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.