Varmrökt lax med grönsakscarpaccio
3
Poäng®
Total tid: 20 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 0 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Vad är somrigare än en bit varmrökt lax? Inte mycket! Här serverar vi den dessutom med tunt skivade grönsaker, ärter, en otroligt god basilikadressing och saltrostade pumpakärnor.
Ingredienser
Pumpakärnor
4 msk
Basilika
1 knippe(n)
Vitlök
1 klyfta(or), liten
Vatten
2 msk
Citron
½ st
Senap (dijon)
1 tsk
Honung, flytande
1 tsk
Rapsolja
1 msk, kallpressad, gärna med dillsmak
Zucchini (squash)
2 liten(t)/små
Polkabeta
1 st
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Sparris
1 knippe(n)
Gröna ärter
4 dl
Lax varmrökt
600 g
Instruktioner
1
Rosta pumpakärnor i en torr panna tills de börjar poppa. Strö över lite salt och häll på en liten skvätt vatten. Låt vattnet koka bort och kärnorna bli torra och krispiga igen. Lägg åt sidan.
2
Lägg basilika, vitlök, vatten, lite pressad citron, senap och honung i en mixerbunke och mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt olja lite i taget och smaka av med lite salt.
3
Hyvla zucchini, polkabetor, morot och sparris tunt på längden med en mandolin. Lägg upp på ett fat tillsammans med ärter. Lägg på laxen och ringla över dressingen. Toppa med pumpakärnorna.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.