Vattenmelongazpacho med jalapeño och basilika
2
Points®
Total tid: 1 t 15 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 0 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Gazpacho är en helt fantastisk lunch de där (få) riktigt heta sommardagarna! I denna variant har vi, förutom de obligatoriska tomaterna och vitlöken, även vattenmelon, jalapeños och basilika.
Ingredienser
Tomat
600 g
Vattenmelon
400 g
Paprika
1 st, röd
Gurka
200 g
Schalottenlök
1 st
Jalapeño, färsk
1 st
Vitlök
1 klyfta(or)
Basilika
1 knippe(n)
Olivolja
1 msk
Sherryvinäger
1 msk
Grekisk yoghurt 10%
4 msk
Instruktioner
1
Dela tomat, melon, paprika och gurka i mindre bitar. Hacka lök, jalapeño och vitlök. Lägg allt i en matberedare och kör till en jämn soppa. Blanda ner finhackad basilika, olja och smaka av med vinäger och salt. Låt stå kallt minst 1 timme innan servering.
2
Häll upp i skålar och toppa med en klick yoghurt och några basilikablad.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.