Pytt i panna med quinoa, svamp och avokado

Instruktioner

1. Koka quinoa.
2. Skär purjolök fint och dela svampen i mindre bitar.
3. Bryn purjolök i margarin och lägg i svamp och låt den få färg.
4. Dela zucchini på hälften, skiva och lägg ner i stekpannan. Tillsätt quinoa och låt det fräsa med. Blanda i spenat och krydda med salt och peppar.
5. Rosta mandel i en torr stekpanna.
6. Skala och dela avokado i bitar och strö över tillsammans med mandel.
7. Blanda fraiche med paprika och smaka av med salt och peppar. Servera pytten tillsammans med såsen.