Dinkel- och rågbröd med pumpakärnor

Name: Dinkel- och rågbröd med pumpakärnor
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 190 min
Yield: 25 servings
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 7.25 dl Dinkelmjöl, fullkorn; 6.5 dl Rågmjöl fint; 1 pkt Jäst; 5.5 dl Vatten 37°; 2 tsk Salt; 2 tsk Sirap; 5 msk Pumpakärnor; 1 tsk Rapsolja; 2 tsk Honung, flytande

Points®

Total tid

3 tim 10 min

Förberedelse

10 min

Tillagningstid

1 tim

Portioner

Svårighetsgrad

Medel

Hembakat är godast! Dinkel är en gammal mjölsort som åter är tillbaka, modernare än någonsin. Och hur gott som helst.

Ingredienser

Dinkelmjöl, fullkorn

7¼ dl

Rågmjöl

6½ dl, fint

Jäst

1 pkt

Vatten

5½ dl, 37°

Salt

2 tsk

Sirap

2 tsk

Pumpakärnor

5 msk

Rapsolja

1 tsk

Honung, flytande

2 tsk

Instruktioner

Smula jästen i en bunke och lös upp den i ljummet vatten, 37°. Tillsätt salt, sirap, 4 msk pumpakärnor och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 ½-2 timmar. Ta upp degen på bakbordet och knåda den. Forma till ett bröd. Smörj en brödform med olja och lägg i brödet. Rör ut honungen i 1 msk ljummet vatten och pensla brödet. Strö över resterande pumpakärnor och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 200° ca 1 timme. Låt brödet svalna inlindat i bakduk.

Anteckning

1 bröd = ca 25 skivor. Får du inte tag på dinkelmjöl kan du byta det till ett fullkornsvetemjöl.

Redo för hälsosamma vanor?

Dinkel- och rågbröd med pumpakärnor

Ingredienser

Instruktioner

Anteckning

Du kanske också gillar

Bananpannkakor

Havregrynsgröt med äpple

Fröknäcke

Knäckebröd med ost

Surdegsbröd

Gröt med bärkross

Du kanske också gillar

Bananpannkakor

Havregrynsgröt med äpple

Fröknäcke

Sök bland 4000+ recept i vår app!