Fylld zucchini
2
Points®
Total tid: 55 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 35 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Zucchini fyllda med örtig cottage cheese serverade tillsammans med en härlig tomatsallad.
Ingredienser
Zucchini (squash)
5 medelstor(t)/medelstora
Rapsolja
2 tsk
Cottage cheese, naturell 1,5%
250 g
Citron
1 st
Chili flakes
¼ tsk
Basilika
1 kruka(or)
Mynta
1 kruka(or)
Ruccola
70 g
Cocktailtomater
400 g
Lök
½ st, röd/röda
Balsamvinäger
1 tsk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 180°. Lägg ett bakplåtspapper i en stor ugnsform.
2
Dela 4 zucchini på längden. Gröp ur det mesta av zucchinins innanmäte med en tesked. Lämna en kant på ca 1 cm runt hela. Pensla med olja på zucchinins utsida. Lägg på bakplåtspappret med utsidan nedåt.
3
Riv den återstående zucchinin grovt och lägg i en skål. Blanda ned cottage cheese, rivet citronskal, chiliflakes och ¾ av både hackad basilika och mynta. Smaka av med salt och peppar.
4
Fördela blandningen jämnt i zucchinihalvorna. Tillaga i 30-35 minuter eller tills zucchinin mjuknar och fyllningen är gyllenbrun. Lägg eventuellt på folie mot slutet av tillagningen.
5
Halvera tomater och strimla rödlök. Blanda tomater, lök, balsamvinäger och ruccola med den återstående basilikan och myntan. Servera till zucchinin.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.