Indisk laxcurry
8
Points®
Total tid: 15 min • Förberedelse: 0 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En fräsch och god curry med lax, zucchini och haricots verts. Den tar dessutom inte längre tid är att koka ris så det är en suverän vardagsrätt!
Ingredienser
Fullkornsris okokt (100% fullkorn)
2 dl
Vitlök
1 klyfta(or)
Chilipeppar
1 st, röd/röda
Haricots verts
150 g
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora, gärna gul
Ingefära
1 msk, riven
Lax
500 g
Rapsolja
2 tsk
Koriander
2 tsk, malen
Spiskummin
1 tsk
Gurkmeja
½ tsk
Kokosmjölk, lätt
2½ dl
Vatten
2 dl
Sockerärter
150 g
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2
Finhacka vitlök, strimla chili, halvera haricots verts, skiva zucchini tunt, riv ingefära och tärna lax.
3
Värm olja i en i en djup panna och stek vitlök, ingefära, chili, malen koriander, spiskummin och gurkmeja under omrörning ca 1 minut.
4
Blanda ner kokosmjölk och vatten. Koka upp och blanda ner lax och grönsaker, låt sjuda några minuter under lock tills laxen är klar och grönsakerna mjuka.
5
Servera med ris och toppa med koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.