Lax i ugn med krispigt örttäcke och potatismos

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skala och koka potatis.
3. Lägg lax med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Häll i vatten och smula ner buljongtärning.
4. Blanda ströbröd, dill, basilika och riven ost. Riv i skalet och pressa i saften från halva citronen. Krydda med salt och peppar. Lägg örtblandningen på laxen och ställ in formen mitt i ugnen i tills den har en innertemperatur på 54-56°, ca 15-20 minuter.
5. Häll av vattnet från potatisen och stöt potatisen tillsammans med mjölk och margarin till ett mos. Smaka av med salt och peppar.
6. Riv morötter.
7. Servera laxen med potatismos, citronklyftor och rivna morötter.