Pavlova med rabarbermousse och jordgubbar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Vispa äggvitor till hårt skum i en bunke. Häll i citronsaft och honung och fortsätt vispa tills den blir seg och glansig.
3. Bre ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör den gärna lite högre i kanterna. Sätt in marängen i ugn och sänk genast värmen till 125°. Grädda i 1 ½ timme. Stäng av ugnen, men låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
4. Dela rabarber i små bitar. Sjud den tillsammans med pressad apelsin och rivet skal. Krydda med kanel, ingefära och socker. Sjud under lock i 15 minuter. Koka sedan livligt under omrörning tills det blir en puré. Låt kallna och blanda med ganska hårt vispad grädde.
5. Bre moussen på marängbotten och toppa med halverade jordgubbar.