Potatisomelett med ruccola och parmesan

Instruktioner

1. Koka potatisen och låt svalna. Skär potatisen i tärningar.
2. Hacka löken. Fräs i margarinet. Krydda med salt och chilipeppar.
3. Tillsätt ruccolasallad och majs och rör om.
4. Vispa samman ägg och mjölk, smaksätt med salt och peppar. Häll ner äggblandningen i pannan, rör om på svag värme med en gaffel så att omeletten stelnar något.
5. Medan den ännu är krämig, strö över osten och låt den smälta något. Servera med sallad och bröd.