Salviarisotto med kycklingfilé

Instruktioner

1. Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Finhacka lök och vitlök och stek mjuk i olja i en traktörpanna. Tillsätt ris och låt fräsa med några minuter. Häll på vin och reducera tills ungefär hälften kokat bort, blanda runt hela tiden.
3. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljongen lite i taget, börja med ca 3 dl, sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Blanda runt då och då. Riset är klart när det fortfarande är en liten kärna i det, det är inte säkert att all buljong gått åt. Tillsätt då hackad salvia och parmesan och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek kyckling i olja, krydda med salt och peppar. Skiva upp och servera till risotton.