1

Skala och skär rotfrukter, lök och paprika i mindre bitar. Lägg alltsammans på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja och blanda så att oljan kommmer jämt över. Krydda med pressad vitlök, flingsalt, rosmarin och svartpeppar. Skär filén i fyra jämna bitar. Krydda dem väl med salt och peppar. Låt köttet bli rumstempererat och bryn det runt om i margarin. Lägg filébitarna över grönsakerna, stek i ugn 200 grader ca 15 minuter. Ta ut formen och blanda ner pastan, stek ytterligare ca 10 minuter. Blanda samman fraiche med din favoritkrydda, låt stå i kyl för att mogna en stund. Servera rotfruktssalladen med filé och toppa med fraiche.