Grillad torsk med rostad potatis och caponata
5
Points®
Total tid: 1 t • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 50 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Grillad torsk serverad med hela rostade färskpotatisar och en caponata (siciliansk grönsaksgryta) med oliver och pinjenötter. Gör gärna en stor sats av caponatan, för du kommer vilja äta den ofta! Den kan serveras varm som kall, till varmrätt eller som tillbehör på en buffé. Arrla godast blir den om du gör den dagen innan.
Ingredienser
Färskpotatis
600 g
Rapsolja
2 tsk
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Stjälkselleri
2 st
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
2 klyfta(or)
Olivolja
1 msk
Krossade tomater
500 g
Balsamvinäger
2 msk
Farinsocker
2 tsk
Oliver i saltlag
1 dl
Kapris
2 msk
Basilika
1 kruka(or)
Torsk
600 g
Olivolja
2 tsk
Pinjenötter
30 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 150° varmluft.
2
Tvätta och blanda hela potatisar med 2 tsk rapsolja. Sätt in i ugnen 50 minuter tills de är mjuka och gyllene.
3
Skär auberginen i 2 cm-tjocka kuber och sellerin i cm-tjocka bitar. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Fräs grönsakerna i 1 msk olivolja i en stor kastrull tills de mjuknar, ca 5-10 minuter. Häll över tomater och låt sjuda 20-30 minuter.
4
Smaka av caponatan med vinäger, socker, oliver och kapris. Låt puttra samman och smaka av med salt och peppar. Vänd ner basilika.
5
Pensla fisken med 2 tsk olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg i ett finmaskigt grillhalster och grilla tills innertemperaturen är 50° (beroende på vad du gillar).
6
Servera torsken med potatis, caponata och toppa med pinjenötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.