Grön linsotto med vitlöksstekt svamp

Instruktioner

1. Koka upp vatten med buljongtärning. Håll varm.
2. Skala och hacka lök. Hetta upp en traktörpanna med olja och fräs löken tills den mjuknat. Pressa i vitlök och tillsätt linser. Låt fräsa med hastigt. Häll på matlagningsvin och låt det reduceras till ungefär hälften. Tillsätt 3 dl buljong och låt det koka in. Fortsätt spä med lite buljong i taget tills linserna är mjuka, ca 20 minuter.
3. Dela svamp i grova bitar och stek i margarin tills de fått lite färg. Pressa ner vitlök, riv över citronskal och blanda ner hackad persilja. Salta.
4. Blanda ner parmesan i linsotton och låt den smälta. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Toppa med svampfräset.