Helstekt fläskfilé med potatissallad och slungade tomater

Instruktioner

1. Blanda samman 4 msk olja, soja, saft från en halv apelsin, skivor från andra halvan, timjan, oregano, 2 skivade vitlöksklyftor, salt och peppar. Lägg ner fläskfilé och marinad i en bunke, rör om och marinera minst en timme. Grilla köttet. Koka potatisen. Skär potatis i bitar och morot i mycket tunna skivor (använd osthyvel). Strimla paprika och rödlök. Blanda allt i en skål. Hetta upp vatten och fond, blanda med vinäger, 2 msk olja, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Häll dressingen i potatisskålen. Rör om. Låt stå minst en timme före servering. Vänd ner ruccola strax innan servering. Fräs cocktailtomater hela i 1 msk olja tillsammans med rosmarinkvistar. Salta och peppra.