Het auberginegryta med bönor
9
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En smakrik och mustig vegetarisk gryta med aubergine, tomater, vita bönor och framförallt massor med goda kryddor.
Ingredienser
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Salt
2 msk
Lök
1 st, gul/gula
Olivolja
½ msk
Vitlök
2 klyfta(or)
Sambal oelek
1 tsk
Ingefära
1 tsk
Senapsfrön
½ msk, gula
Gurkmeja
½ tsk
Garam masala, utan socker
1 tsk
Cocktailtomater
1 ask(ar)
Grönsaksbuljongtärning
½ st
Ris, okokt
2 dl
Vita bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Paprika
1 st, röd
Bladpersilja
2 msk, hackad
Koriander
2 msk, hackad
Gräddfil 12%
2 dl
Instruktioner
1
Skiva aubergine, lägg på ett fat och salta för att dra ur vätska, ca 10 min. Torka bort saltet och skär sedan i bitar.
2
Finhacka lök och bryn i olja i en gryta. Pressa i vitlök. Lägg ner auberginebitar i grytan. Tillsätt sambal, ingefära, senapsfrön, gurkmeja och garam masala. Lägg i tomater och buljongtärning. Låt puttra i ca 20 minuter.
3
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
4
Häll i avrunna bönor i grytan. Skär paprika i bitar och lägg i. Låt puttra i ett par minuter till, smaka av med salt och peppar.
5
Strö persilja och koriander över grytan och servera tillsammans med ris och gräddfil.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.