Kokosdoftande kycklinggryta med mango och pak choi
9
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En riktig vardagsfavorit. Tomat- och kokosbasen kan användas till mer än kyckling. Testa att lägga ner lax, torsk och musslor vid ett annat tillfälle (använd då fiskfond). Eller varför inte vegetarisk med tofu eller quorn? Grönsakerna du lägger i mot slutet kan såklart varieras i det oändliga efter tycke och smak. Ju mer grönt desto bättre!
Ingredienser
Kycklingbröstfilé
600 g
Purjolök
1 medelstor(t)/medelstora
Rapsolja
1 tsk
Tomater, passerade
1 förp
Kokosmjölk, lätt
2½ dl
Vatten
2 dl
Kycklingfond
2 msk
Socker
1 krm
Basmatiris okokt (100% fullkorn)
2 dl
Cashewnötter
½ dl
Mango
1 st
Pak choi
1 st
Instruktioner
1
Strimla kyckling och purjolök.
2
Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen. Sänk värmen och lägg ner löken. Låt steka med några minuter.
3
Blanda ner passerade tomater, kokosmjölk, vatten och fond. Låt sjuda under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.
4
Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Rosta nötter i en torr panna. Tärna mango.
5
Strimla pak choi och blanda ner i grytan, låt dem precis bli mjuka. Servera grytan med ris, mango och cashewnötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.