Kyckling med rostad potatis och hemgjord aioli

Instruktioner

1. Blanda ihop rivet citronskal, finriven vitlök, honung, olja och timjan.
2. Lägg kyckling i en påse, häll på marinaden och förslut. Låt ligga i kylen minst 30 minuter, men gärna längre.
3. Sätt ugnen på 125°.
4. Hetta upp en ugnstålig panna och bryn kycklingen runt om i sin marinad. Sätt in pannan i ugnen tills innertemperaturen är 72°, ca 30-40 minuter. Ta ut kycklingen och vira in i folie. Höj sedan värmen till 225° och grill.
5. Skiva potatisen i ½ cm-tjocka skivor. Blanda med olja, salt och peppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen tills de är mjuka och fått fin färg, ca 15-20 minuter. Lägg på haricots de sista 5 minuterna.
6. Lägg äggula, vinäger och senap i en hög bunke. Vispa ner olja försiktigt, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Riv ner vitlök och smaka av med lite salt.