1

Blanda ihop rivet citronskal, finriven vitlök, honung, olja och timjan.

2

Lägg kyckling i en påse, häll på marinaden och förslut. Låt ligga i kylen minst 30 minuter, men gärna längre.

3

Sätt ugnen på 125°.

4

Hetta upp en ugnstålig panna och bryn kycklingen runt om i sin marinad. Sätt in pannan i ugnen tills innertemperaturen är 72°, ca 30-40 minuter. Ta ut kycklingen och vira in i folie. Höj sedan värmen till 225° och grill.

5

Skiva potatisen i ½ cm-tjocka skivor. Blanda med olja, salt och peppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen tills de är mjuka och fått fin färg, ca 15-20 minuter. Lägg på haricots de sista 5 minuterna.

6

Lägg äggula, vinäger och senap i en hög bunke. Vispa ner olja försiktigt, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Riv ner vitlök och smaka av med lite salt.