Minifrittatas med ärter och mynta

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla två muffinsformar med 12 små hål vardera med olja.
2. Vispa samman ägg och vatten i en stor skål. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg ärterna i en skål som tål värme och täck dem med kokande vatten. Låt ligga i 1 minut. Häll sedan av vattnet, skölj ärtorna med kallt vatten och låt rinna av väl.
4. Tillsätt ärterna till äggblandningen tillsammans med finhackad lök, cottage cheese och mynta. Blanda samman och fördela sedan blandningen i muffinsformens hål.
5. Sätt in i ugn i 12 minuter eller tills de börjar stelna. Servera varma.