Nudelsoppa med sojapocherad kyckling

Instruktioner

1. Lägg ¾ dl soja, mirin, socker, 2 skalade vitlöksklyftor, 2 salladslökar, five spice-krydda, 1 tsk finriven ingefära och svartpepparkorn i en stor gryta och koka upp. Lägg i kycklingen och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt sjuda under lock tills kycklingen är klar, ca 15 minuter. Lyft upp kycklingen med hålslev.
2. Finhacka resterande vitlöksklyftor och 15 g ingefära. Dra isär svampen och kycklingfiléerna i mindre bitar.
3. Värm olja i en gryta och stek vitlök och ingefära hastigt under omrörning. Lägg ner svampen och låt den steka med 3-4 minuter.
4. Blanda ner vatten, buljongtärningar, 2 msk soja, hoisinsås och chilisås. Koka upp och lägg sedan ner nudlarna, kycklingen och bönorna. Låt sjuda 4-5 minuter.
5. Hyvla morotsremsor med en potatisskalare och skiva chili och resterande salladslök.
6. Lägg ner morot och choi sum i grytan och låt sjuda 2 minuter.
7. Häll upp i skålar och toppa med chili, salladslök och koriander.