Röd currygryta med grönsaker

Instruktioner

1. Halvera morot och purjo på längden och skiva sedan upp. Tärna paprika och dela svamp i kvartar.
2. Värm olja i en gryta och fräs currypastan ett par minuter. Tillsätt grönsaker och svamp och låt fräsa med en kort stund. Häll på vatten och kokosmjölk och lägg i buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda, utan lock, tills grönsakerna är mjuka.
3. Smaka av med pressad lime, soja, salt och peppar och toppa med koriander.