Röd currygryta med grönsaker
2
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En smakrik vegetarisk gryta med en massa grönsaker och svamp. Värmer gott en kylig kväll.
Ingredienser
Morot
4 medelstor(t)/medelstora
Purjolök
1 medelstor(t)/medelstora
Paprika
3 st, röda
Champinjoner konserv
1 dl
Champinjoner
500 g
Sesamolja
1 tsk
Currypasta
1 msk
Vatten
1 liter
Kokosmjölk, lätt
1 dl
Grönsaksbuljongtärning
2 st
Lime
1 st
Japansk soja
3 msk
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Halvera morot och purjo på längden och skiva sedan upp. Tärna paprika och dela svamp i kvartar.
2
Värm olja i en gryta och fräs currypastan ett par minuter. Tillsätt grönsaker och svamp och låt fräsa med en kort stund. Häll på vatten och kokosmjölk och lägg i buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda, utan lock, tills grönsakerna är mjuka.
3
Smaka av med pressad lime, soja, salt och peppar och toppa med koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.