Rostad tomatsoppa med burrata och rostade kikärter

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Häll över tomaterna i en ugnsfast form och krossa dem lätt med händerna. Blanda ner skalade vitlöksklyftor och sätt in i ugnen 30 minuter.
3. Lägg sköljda och avrunna kikärter i en plastpåse och tillsätt hälften av oljan, paprikapulver, koriander, salt och cayennepeppar. Förslut och skaka runt så att alla täcks. Krossa kikärterna lätt genom att banka på dem med knogarna och häll över i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen tills de är krispiga, ca 30 minuter.
4. Hacka lök och fräs i olja i en gryta på låg värme tills den mjuknat och blivit gyllene, 20-30 minuter.
5. Koka kvarngryn enligt anvisning på förpackningen.
6. Tillsätt tomatpuré i grytan med lök och låt fräsa med under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt de rostade tomaterna och vitlöken, vatten, buljongtärning och honung, koka upp och låt sjuda utan lock ca 5 minuter. Mixa slät och smaka av med lite salt. Blanda ner kvarngrynen.
7. Häll upp i skålar och toppa med burrata, rostade kikärter och strimlad basilika.