Skållat rågbröd
4
Points®
Total tid: 27 t 50 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 1 t 30 min • Portioner: 24 • Svårighetsgrad: Lätt
Bröd gjort på skållat grovt rågmjöl, sirap och fil är hur gott som helst men tar lite (läs: mycket) tid, så här är det planering som gäller. Dag ett skållar du rågmjölet och dag två bakar du brödet. Inga svåra grejer alltså, bara tidskrävande. Och i gengäld får du ett helt fantastiskt gott bröd!
Ingredienser
Vatten
5 dl
Rågmjöl
5 dl
Jäst
1 pkt
Vatten
1¼ dl, 37°
Fil, lättfil 0,5%
½ dl, 37°
Salt
2 tsk
Sirap
½ dl
Vetemjöl
8 dl, special
Kryddblandning
1½ msk, brödkryddor (anis+fänkål)
Margarin flytande 80%
1 msk
Instruktioner
1
Dag 1: Koka upp 5 dl vatten och häll på rågmjölet. Blanda runt och låt stå.
2
Dag 2: Blanda ut jäst i fingervarmt vatten. Blanda ner fil, salt, sirap, 3 dl vetemjöl, det skållade rågmjölet och brödkryddor. Låt jäsa 30 min.
3
Blanda ner 5 dl vetemjöl och knåda tills du har en smidig deg. Baka ut till två limpor. Smörj två 1 ½ liters-formar och lägg limporna i dem. Låt jäsa 1 timme.
4
Sätt ugnen på 175°. Grädda bröden 1 ½ timme.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.