Sötpotatismuffins
5
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 10 • Svårighetsgrad: Lätt
Låt oss presentera en värdig utmanare till morotskakan – sötpotatismuffins. Fluffiga muffins med smak av sötpotatis, mandel och kanel, toppade med en klassisk färskostfrosting och pekannötter.
Ingredienser
Sötpotatis okokt
150 g
Ägg
2 st
Rapsolja
2 msk
Sirap
4 msk
Mandelmjöl
60 g
Bakpulver
2 tsk
Kanel
1 tsk
Salt
⅓ tsk
Färskost 11%
150 g
Florsocker
1 msk
Citron
1 klyfta(or)
Pekannötter
15 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Skala och tärna sötpotatis och lägg i en skål med 3 msk vatten. Täck med plastfolie, stick några hål i plasten och sätt in i mikron på högsta effekt tills de är mjuka, ca 10 minuter. Häll av vattnet och mixa sötpotatisen till en slät puré. Bre ut på en tallrik och låt svalna.
3
Vispa ihop ägg, olja, sirap med en elvisp till en ljus smet.
4
Blanda ihop mandelmjöl, bakpulver, kanel och salt och blanda ner i smeten tillsammans med sötpotatismoset. Fördela smeten i 10 muffinsformar och sätt in i mitten av ugnen tills de inte är kletiga (kolla av med provsticka), ca 10-15 minuter. Låt svalna på galler.
5
Vispa ihop färskost, florsocker och lite pressad citron, bre ut över muffinsen och toppa med hackade nötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.