Stekt polenta med krispig sallad
12
Points®
Total tid: 1 t 10 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Polenta är en vanlig ingredient i det Italienska köket. I detta recept serveras stekt polenta tillsammans med en sallad på bl.a. bönor, tomater, oliver och pinjenötter.
Ingredienser
Soltorkade tomater, torra
8 st
Vatten
4 dl
Mjölk 1,5%
2 dl
Polenta (majsgryn)
3½ dl
Ost riven 17%
6 msk
Parmesanost
2 msk
Margarin flytande 80%
1 msk
Sallad
250 g
Ruccola
35 g
Cocktailtomater
10 st
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Oliver i saltlag
12 stor(t)/stora
Vita bönor, konserv
2 dl
Pinjenötter
1 msk
Instruktioner
1
Blötlägg de soltorkade tomaterna i vatten ca 20 minuter. Koka upp vatten och mjölk i en kastrull. Häll i polenta och rör om. Låt sjuda i ca 30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner vid. Ta bort från plattan och rör i osten. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut polentan till ca 5 cm tjockt lager. Låt svalna. Skär sedan i trianglar. Hetta upp margarinet i en stekpanna och stek polentan försiktigt gyllenbrun. Dela salladen i bitar och lägg i en skål. Halvera tomaterna och hyvla squash fint. Lägg ner tillsammans med bönor i skålen. Dela oliver och soltorkade tomater i bitar och blanda i. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö över salladen. Servera polentan tillsammans med sallad.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.