Svamp- och pumpagryta i slow cooker
5
Points®
Total tid: 4 t 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Denna vegetariska gryta är en riktig höstdröm! Pumpa, fänkål och svamp tillsammans med både linser och matvete gör den matig och mättande. Och så toppar vi den med en fräsch gremolata och lite hyvlad parmesan. Hur gott låter det inte?
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
6 klyfta(or)
Fänkål
1 medelstor(t)/medelstora
Champinjoner
300 g
Butternutpumpa
800 g
Olivolja
1 msk
Fänkålsfrön
2 tsk
Tomater, hela konserverade
1 förp
Vatten
8 dl
Grönsaksbuljongtärning
2 st
Matvete okokt
1½ dl
Gröna torra linser
1½ dl
Bladpersilja
1 knippe(n)
Citron
1 st
Parmesanost
30 g
Instruktioner
1
Hacka lök, 4 vitlöksklyftor och fänkål, skiva svamp och dela pumpa i cm-tjocka kuber.
2
Värm olja i en panna och stek fänkålsfrön under omrörning ett par minuter. Tillsätt löken, vitlöken och svampen och låt steka med tills de fått lite färg, ca 10 minuter.
3
Lägg över i en slow cooker tillsammans med pumpan, tomater, vatten, smulade buljongtärningar, matvete och linser. Salta och peppra lätt och tillaga 4 timmar på låg värme. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
4
Finhacka resterande vitlök och persilja och blanda ihop med finrivet citronskal och lite pressad saft till en gremolata.
5
Servera grytan toppad med gremolatan och hyvlad parmesan.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.