Thailändsk tofucurry
8
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En vegansk fullträff! Tofu, butternutpumpa och kokosmjölk smaksatt med grön curry.
Ingredienser
Butternutpumpa
1 st
Tofu, fast
270 g
Rapsolja
1 tsk
Currypasta
3 msk, grön
Kokosmjölk, lätt
2 dl
Vatten
2 dl
Grönsaksbuljongtärning
½ st
Basmatiris okokt (100% fullkorn)
2 dl
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Skala och tärna pumpa. Pressa ur vätska ur tofun mellan hushållspapper och skär sedan i tärningar.
2
Hetta upp olja i en panna och stek pumpan tills den fått lite färg. Blanda ner tofu och currypasta och låt steka med några minuter.
3
Blanda ner kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt det koka upp och sjud sedan under lock ca 20 minuter.
4
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
5
Mosa några av pumpatärningarna i grytan och blanda. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och toppa med koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.