1

Hetta upp olja i en stor gryta. Lägg i hackad lök och stek på medelstark värme under omrörning tills löken blivit mjuk. Tillsätt pressad vitlök, hackad chili, ingefära, gurkmeja, spiskummin, mald koriander och chilipulver. Rör om tills allting är varmt. Lägg i köttet och stek under omrörning på stark värme tills köttet är täckt med kryddblandningen och brynt runt om. Rör ner salt och tomaterna och sjud under lock i 1-1 ½ timme, eller tills köttet är mjukt. Häll i kokosmjölken och rör om. Sjud utan lock i ytterligare fem minuter eller tills såsen tjocknat något. Garnera med korianderblad. Koka couscous och servera till grytan tillsammans med sallad. Tips! Osaltade cashewnötter blir en utsökt garnering. Strö dem över curryrätten innan du serverar.