Bouillabaisse
2
Points®
Total tid: 55 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 45 min • Portioner: 6 • Svårighetsgrad: Lätt
Här snackar vi smart lyxmat! En riktigt god bouillabaisse är svårslagen och i denna har vi inte tagit några genvägar och heller inte försökt korta ner ingredienslistan. Det ser ut att vara mycket att hålla ordning på, men sanningen är att det är busenkelt (men schh, berätta inte det för dina gäster!).
Ingredienser
Purjolök
1 medelstor(t)/medelstora
Vitlök
4 klyfta(or)
Fänkål
½ medelstor(t)/medelstora
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
1 msk
Saffran
½ g
Cayennepeppar
1 krm
Vatten
8 dl
Krossade tomater
1 förp
Fiskfond
3 msk
Vin, vitt torrt
¾ dl
Pernod 40%
30 ml
Potatis
400 g, små
Blåmusslor i nät ca 1 kg
1 förp, avser rå vikt och ätlig del
Torsk
400 g
Skalade räkor
300 g
Pilgrimsmusslor
100 g
Apelsin
1 st, 2 tsk rivet skal
Timjan
1 msk, färsk
Instruktioner
1
Strimla purjo, finhacka vitlök, fänkål och morötter.
2
Värm olja i en stor gryta och stek purjo på svag värme 5-10 minuter. Lägg ner vitlök, fänkål och morötter i grytan och låt steka med några minuter. Blanda ner saffran och cayenne och låt det steka med hastigt. Tillsätt vatten, krossade tomater, buljong, vin och Pernod och låt det koka upp. Sjud sedan utan lock ca 10 minuter.
3
Skala och tärna potatis, ca 2 cm. Lägg ner i grytan och låt sjuda tills de är mjuka, ca 15 minuter.
4
Tvätta blåmusslorna noga och kontrollera att de är stängda. Kasta musslor med trasigt skal och de som inte stänger sig när de knackas i diskbänken.
5
Dela torsk i bitar och lägg ner i grytan tillsammans med blåmusslor. Låt sjuda under lock 2-3 minuter. Låt pilgrimsmusslor och räkor koka med ca 1 minut. Smaka av med salt, rivet apelsinskal och timjan.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.