Färsfyllda auberginerullar i tomatsås
4
Points®
Total tid: 1 t 15 min • Förberedelse: 25 min • Tillagning: 50 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Grillad aubergine fylld med färs och sedan bakad i ugn tillsammans med en smakrik tomatsås och salladsost. Serveras med en matig bönsallad. Det tar lite tid, det är lite pilligt, men det är 100% värt det!
Ingredienser
Nötfärs 5%
400 g
Ägg
1 st
Salt
½ tsk
Peppar
1 krm
Oregano
1 kruka(or)
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Lök
1 st, gul/gula, liten
Vitlök
2 klyfta(or)
Olivolja
1 tsk
Krossade tomater
2 förp
Honung
½ tsk
Chili flakes
½ tsk
Salladsost (feta) 10%
150 g
Haricots verts
500 g
Citron
½ st
Olivolja
2 tsk
Salladskrydda
½ tsk
Spenat, färsk
65 g
Pumpakärnor
2 msk
Instruktioner
1
Blanda färs, ägg, salt, peppar och hackad oregano (spara lite till garnering).
2
Skär aubergine på längden i knappt ½ cm-tjocka skivor. Grilla dem mjuka i en torr grillpanna eller ånga dem i ett durkslag under lock ca 5 minuter tills de mjuknar.
3
Fördela färs på aubergineskivorna och rulla ihop dem. Lägg över i en ugnsfast form. Blir det aubergineskivor över så rulla ihop dem och lägg ner i formen mellan eller runtom rullarna.
4
Skala och finhacka lök.
5
Värm olja i en kastrull och fräs löken tills den mjuknar. Tillsätt krossade tomater och låt sjuda en stund. Smaka av med salt, peppar, honung och chili flakes.
6
Häll såsen över auberginerullarna, smula över salladsost och tillaga i ugnen ca 30 minuter. Kontrollera att färsen är klar i mitten.
7
Förväll bönorna i lättsaltat kokande vatten. Vänd samman med rivet skal och pressad saft från citron, olja, salladskrydda och spenat.
8
Servera bönsalladen med auberginerullarna och toppa med pumpakärnor och oregano.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.