1

Lägg morötter, palsternacka och grovhackad lök i en långpanna. Lägg den hela kalkonen över på ett galler. Krydda den väl med salt och peppar. Koka samman buljongtärning med vatten och häll i långpannan. Stick in en termometer i den tjockaste delen av steken. Stek i nedre delen av ugnen till ca 72 grader (ca 1 1/2 timme beroende på storlek). Skala och koka potatis i lättsaltat vatten så att den är klar samtidigt som steken. Koka även brysselkålen mjuk. Ta ut kalkonen och linda in den i folie. Ta vara på buljongen och späd med mjölk till ca 4 dl. Blanda vetemjöl med buljong/mjölken och koka upp under omrörning. Låt alltsammans sjuda ihop ett par min. Smaksätt med salt, vitpeppar och soja. Strö över hackad persilja Servera med vinbärsgelé.