Fish and chips med citronsås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225° varmluft.
2. Koka upp vatten med ättikssprit, salt och bikarbonat. Sänk värmen så att det sjuder.
3. Skär potatis i ca 0,7 cm-tjocka stavar (behåll skalet) och lägg ner i det sjudande vattnet. Låt dem sjuda 8 minuter och torka sedan torra i en ren kökshandduk. Lägg över i en plastpåse, häll på olja och skaka runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen tills pommesen är gyllene och krispiga, ca 15-20 minuter. Skaka runt efter halva tiden. Strö över lite flingsalt vid servering.
4. Under tiden pommesen är i ugnen, skär fisken i ganska stora bitar och salta. Häll mjöl i en djup tallrik, vispa upp ägg i en annan och lägg panko i en tredje. Vänd först fisken i mjöl, sedan i ägget och slutligen i panko.
5. Värm margarin i en panna och stek fisken på båda sidor tills den är gyllene och så genomstekt du vill ha den.
6. Blanda ihop yoghurt, majonnäs, rivet skal och pressad saft från halva citronen och honung. Smaka av med lite salt.
7. Servera fisken med pommes, sallad, citronsås och citronklyftor.