Flankstek med grillad potatis och picklad rödlök

Instruktioner

1. Börja med den picklade rödlöken. Blanda ihop ättika, socker och vatten så att sockret löser sig. Skala och skär löken tunt. Lägg ner löken i lagen och låt den dra.
2. Blanda paprikapulver, ingefära, salt och peppar och massera in i köttet. Låt det vila en stund.
3. Halvera potatis och koka i lättsaltat vatten tills de nästan är klara.
4. Pressa vitlök och blanda med yoghurt och honung, smaka av med salt och peppar.
5. Lägg köttet på grillen och grilla till fin färg. Köttet är klart när innertemperaturen är 54-58°. Det ska absolut inte genomstekas eftersom det blir torrt och segt. Låt köttet vila i 5-10 minuter. Skiva upp tvärs över fibrerna.
6. Pensla potatis med olja och lägg på grillen tillsammans med köttet de sista minuterna av grillningen.
7. Servera köttet med grillad potatis, sås och picklad rödlök.