Grön ärtsoppa med mandel- och citrontopping
4
Poäng®
Total tid: 15 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En grön ärtsoppa är nästan oslagbar när det gäller snabb, god och enkel vardagsmat. Här lyxar vi till den lite med en topping på gyllene stekt panko, mandel, vitlök, citron och flingsalt. Funkar lika bra som en smarrig förrätt som lättare lunch. Vill du ha en matigare middag kan du dubbla upp mängden.
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
1 klyfta(or)
Olivolja
1½ msk
Vatten
5 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Gröna ärter
500 g
Panko ströbröd
½ dl
Mandel
½ dl, hackad/hackat, hackad
Citron
½ st
Flingsalt
1 nypa(or)
Instruktioner
1
Finhacka lök och vitlök.
2
Värm ½ msk olja i en kastrull och fräs den gula löken en stund. Tillsätt vatten, buljong och ärter, koka upp och låt sjuda några minuter.
3
Värm under tiden resterande olja i en panna och fräs vitlöken under omrörning. Tillsätt panko och mandel och låt steka med under omrörning tills det börjat få lite färg. Häll över i en liten skål och blanda ner rivet citronskal och lite flingsalt.
4
Mixa soppan tills den är helt slät. Smaka av med pressad citron, lite svartpeppar och ev. salt. Häll upp i skålar och toppa med mandel- och citrontoppingen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.