Helstekt kalkon med rökt paprika och apelsin

Instruktioner

1. Plocka ut inkråmet ut kalkonen och klappa utsidan helt torr med hushållspapper. Lägg i en djup panna eller stor ugnsform.
2. Blanda ihop salt, paprikapulver, olja och rivet skal från 1 apelsin. Gnid in kalkonen. Halvera apelsinen och lägg inuti kalkonen. Bind ihop benen och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 190°.
4. Häll lite vatten runt (inte på) kalkonen, ca ½ cm djupt. Täck med folie och sätt in i ugnen tills den är färdig, ca 4 timmar. Ta ut och ös den var 30 minut. Ta bort folien de sista 20-30 minuterna så att kalkonen får fin färg. Låt stå 10 minuter innan den skärs upp.
5. Servera med endive och resterande apelsiner.